von Matthias Pojar | Okt 1, 2017 | Basics, Dewtorials
Selbstklärung Hefen neigen dazu zu flokkulieren, d.h. nach beendeter Gärung und Erreichung der maximalen Alkoholtoleranz, setzen sich die Hefen von alleine ab. Jedoch machen das einige Hefesorte besser als andere, vorallem weil die Alkoholtoleranz nicht erreicht wurde...
von Matthias Pojar | Okt 1, 2017 | Basics, Dewtorials
Nährstoff-Versorgung Hefen sind Mikroorganismen. Wie jeder Organismus Nahrung braucht, brauchen auch Hefen eine bestimmte Nährstoff-Versorgung. Für uns Met/Honigwein-Enthusiaten und Craft Meadisten ist das ein sehr wichtiger Punkt. Unterernährung stellt Stress dar,...
von Matthias Pojar | Okt 1, 2017 | Basics, Dewtorials
Warum ist die Gärtemperatur wichtig? Jede Hefesorte hat ihren eigenen Temperaraturbereich, in dem sie ihre sortenspezifischen Aromen ausprägt: z. B. LittoLevure Chardonnay (Erbslöh) hat einen Temperaturbereich von 16-22°C und bringt bei Vergärung mit einer...
von Matthias Pojar | Okt 1, 2017 | Basics, Dewtorials
Welche Hefe brauch ich für meinen Met? Heutzutage stehen dem Craft Meadisten viele Hefe-Sorten zur Verfügung. Jede dieser Hefen hat Eigenschaften, die den Geschmack des fertigen Met beeinflussen. Bei der Auswahl der Hefe solltet ihr auf folgende Eigenschaften...
von Matthias Pojar | Aug 6, 2017 | Basics
Honigwein ist nicht gleich Honigwein – Metsorten Welche Metsorten gibt es eigentlich? Viele von euch werden wahrscheinlich gar nicht wissen, DASS es verschiedene Sorten gibt. Dieser Artikel wird euch nicht helfen das Universum zu verstehen, aber er wird den...
von Matthias Pojar | Mai 9, 2016 | Basics
Honigwein? Met? Was ist das überhaupt? In der heutigen Welt wird nämlich hauptsächlich Wein und Bier getrunken. Durch den aktuellen Trend der Craft Beers*, wurde Wein als Alltagsgetränk, meiner Meinung nach, weiter in die Streber-Ecke geschoben. Met/Honigwein ist...
