Die GenussMachermesse – Posthalle Würzburg

Die GenussMachermesse Auch wir sind wieder in der Posthalle Würzburg dabei und freuen uns riesig alte und neue Bekannte wiederzutreffen. Mit der GenussMachermesse in der Posthalle Würzburg verbinden wir unsere erste große Messe und wohl den wichtigsten Schritt den wir...

Streetfood Festival Mosbach

Wir sind wieder unterwegs. Diesmal geht’s in Richtung alte Heimat: Streetfood Festival Mosbach. Der Odenwald bekommt nun also seinen Met/Honigwein😁 Zeitgleich sind wir in Gerolzhofen auf dem Herbstfest. Hier der Link dazu:...

Hefen – Selbstklärung

Selbstklärung Hefen neigen dazu zu flokkulieren, d.h. nach beendeter Gärung und Erreichung der maximalen Alkoholtoleranz, setzen sich die Hefen von alleine ab. Jedoch machen das einige Hefesorte besser als andere, vorallem weil die Alkoholtoleranz nicht erreicht wurde...

Hefe – Nährstoff-Versorgung

Nährstoff-Versorgung Hefen sind Mikroorganismen. Wie jeder Organismus Nahrung braucht, brauchen auch Hefen eine bestimmte Nährstoff-Versorgung. Für uns Met/Honigwein-Enthusiaten und Craft Meadisten ist das ein sehr wichtiger Punkt. Unterernährung stellt Stress dar,...

Hefe – Gärungstemperatur

Warum ist die Gärtemperatur wichtig? Jede Hefesorte hat ihren eigenen Temperaraturbereich, in dem sie ihre sortenspezifischen Aromen ausprägt: z. B. LittoLevure Chardonnay (Erbslöh) hat einen Temperaturbereich von 16-22°C und bringt bei Vergärung mit einer...